Наше вино и наши повара

Нам еще многому нужно учиться. Чем смелее мы будем учиться тому, что не знаем, тем лучше будет получаться. Учиться нужно всю жизнь. Если только остановитесь - вы погибли. Важно зарабатывать для нашей страны не только медали, но и признание. Пора уже, чтобы о нас узнали в мире.

Идея очень востребована, это новый формат, так необходимый российскому виноделию и винному туризму. Эногастрономическая тема крайне интересна, она только начинает по-настоящему развиваться. Все прошло на высшем уровне, я сам по роду занятий участвую в организации тематических конкурсов и фестивалей, поэтому знаю, сколько нервов, крови и пота было потрачено, чтобы мероприятие состоялось, как задумано. Особенно хочу отметить конкурсные задания: интересные и сложные ввиду того, что список продуктов, которые можно было использовать, состоял из местных специалитетов, с которыми не так легко справиться. Взять хотя бы рапанов и любимую нашу терскую и кубанскую черемшу. Я видел, что некоторые шефы растерялись немного перед этими продуктами, и, кстати, три победителя как раз справились с ними отлично.

От каких-то первичных подражательных форматов мы вплотную подходим к национальным блюдам и продуктам, к рождению высокой кубанской и черноморской кухни. У многих молодых шефов горели глаза, они умело представляли свои блюда: обычно наши шеф-повара, увы, неразговорчивы.

И особенно приятно, что это происходит в гостеприимной «Винотеррии» семьи Нестеровых, отеля и ресторана с видом на виноградники, лицензированной малой винодельни. Это место само по себе задает новый формат гостеприимства и отельно-ресторанного дела на нашем побережье.