Проект «Школа Нашего Вина» для виноградарей и виноделов. Вторая часть.

После удачного ноябрьского мероприятия в Геленджике, сплотившего тридцать российских виноделов и виноградарей, мы проводим вторые курсы.
Севастополь, Балаклава, 24-27 февраля 2016.

01-min

Идея создания
  • Сайт «Наше Вино» изначально был не только онлайн-, но и офлайн-проектом, и в поездках по винодельням, организации семинаров и дегустаций проходит добрая половина нашего рабочего времени. Наблюдая повышенный интерес к нашим винам, мы желаем принять непосредственное участие в поднятии их на качественно новый уровень.
  • Мы не до конца довольны сложившимся в российском виноделии положением. Существующие сегодня программы винных туров, игр и конкурсов, посвященных российскому виноделию, дегустаций по городам и весям безумно хороши. Безусловно, они двигают процесс вперед. Но, увы, качество российских вин не растет так же быстро, как интерес к ним, а современные практики виноделия и особенно виноградарства прививаются в наших краях недостаточно быстро. Может статься так, что волна патриотизма спадет, ведущие европейские и новосветские образцы станут доступнее и наши вина окажутся в незавидном положении троечника, от которого ждали золотой медали. Мы этого не хотим. Поэтому и решили приложить руку именно к качественным изменениям нашего виноделия.
Цель

Максимально внедрить на наших терруарах мировой опыт. Именно этому посвящен раздел нашего сайта «Азбука виноградаря и винодела», который требует практического применения.

Шестидневные курсы в Геленджике с 9 по 14 ноября включали в себя занятия:

  • блестящего молодого эксперта Алексея Сапсая. Теория и практика, с выездами на винодельни и виноградники «Усадьбы Маркотх» и «Виллы Виктории»
  • главного редактора портала «Наше Вино» Дмитрия Ковалёва. Мировое и российское виноделие.

Февральские курсы

На занятиях в Севастополе мы повторим занятия I (вводного) курса.
Учитывая опыт предыдущих занятий, мы сделали программу максимально интенсивной:
4 академических «пары» в день + ежевечерние дегустации.

Практические занятия пройдут на винодельнях Севастополя.

Анонс семинаров «Школы Нашего Вина»

I (вводный) Курс

Место проведения: г. Севастополь.

Дата проведения: 24-27 февраля 2016 года

Занятия: 32 акад. часа

Наши преподаватели:
  • Сапсай Алексей (винодел, выпускник Московского государственного университета пищевых производств, Высшей школы сельского хозяйства города Анже (Франция), Политехнического Университета Валенсии (Испания), Университета Болоньи (Италия); Главный винодел Воскевазского винного завода (Армения).
  • Ковалёв Дмитрий (кандидат филологических наук, главный редактор портала «Наше Вино»).
Темы лекций:
  • Виноградарство для виноделов. Часть 1: концепция качества винограда для высококачественных вин.
  • Виноградарство для виноделов. Часть 2: баланс лозы и техники управления качеством винограда.
  • Особенности и тонкости производства высококачественных белых  и розовых вин.
  • Управление критическими процессами в виноделии. Микробиологический контроль и мониторинг кислорода на всех этапах производства.
  • Производство вина в небольших объемах – «гаражное виноделие». Как сделать лучше с наименьшими инвестициями в оборудование?
  • Особенности и тонкости производства высококачественных красных вин.
  • Оклейки, коррекция параметров сусла и вина.
  • Техники ассамбляжа. Когда результат больше, чем просто сумма слагаемых.
  • Стабилизация вина, фильтрации и розлив.
  • Основы органолептики и дегустации.
  • Гранды Европы: французское и итальянское виноделие сегодня.
  • Траектория взлета: рецепты успеха «новых старых» винодельческих стран (Испания, Австрия, Израиль и др.).
  • Виноделие России в эпоху перемен.
Практические занятия:
  • Выезд  на виноградник и винодельню
  • Дегустации зарубежных и российских вин
В стоимость входят:
  • аренда зала и оборудования,
  • оплата работы преподавателей,
  • трансфер на винодельческие хозяйства,
  • вода,
  • практический материал на дегустации,
  • питание.
Дополнительные траты (не входят в стоимость семинаров):

02-min

 

По всем вопросам обращайтесь на admin@nashevino.ru

Поделиться этой записью


  1. Александр 30 Январь, 2016 в 19:49 Ответить

    Здравствуйте, хочу принять участие в семинаре в феврале 2016 г. Сообщите пожалуйста, для какой категории данный семинар (я-начинающий), стоимость семинара.

Оставить новый комментарий