Дзитоев Константин

Дзитоев Константин в цифрах

Владельцы : Дзитоев Константин

Дата основания : 2009

?

Регион : Долина Терека

Географическая зона :

Тип хозяйства : малое

cорта

Площадь хозяйства : 0,3 га

Производство : 30000 бут./год

Винодел : Дзитоев Константин

Дзитоев Константин

 Кубанское с Терека

Самый южный малый винодел России живет на окраине Владикавказа, где в подвале собственного дома делает вина в основном из покупного винограда. Небольшой участок возле дома засажен лозами из автохтонных сортов, порой их урожай идет на купаж некоторых вин. Но цель виноградарства скорее экспериментальная: зона предгорий плохо подходит для качественного виноградарства из-за частого риска града. В итоге Константин закупает виноград в ведущих хозяйствах Кубани: «Шато де Талю», «Лефкадии», «Родине» и др., везет рефрижератором в Осетию и винифицирует у себя дома. Виноделом выступает он сам, в работе участвуют несколько друзей и помощников. Делаются насыщенные красные вина (конек Дзитоева — купаж «Каберне-саперави 60/40»), выдержанные белые, идут эксперименты с креплеными, с игристыми шампанским методом и бренди. Применяются разные типы дуба, передовые технологии микровинификации. Константин не продал ни одной бутылки, ожидая получения законной лицензии по новому законодательству для малых виноделов. Весной 2015 года он планирует розлив первой экспериментальной партии в несколько тысяч бутылок на одной из виноделен Анапской долины.

Наше мнение:

Работа с покупным виноградом развязывает Константину руки для интересных экспериментов, а его вынужденная холодная мацерация, связанная с транспортировкой, дает бонус к качеству. Есть мерло, каберне совиньон, саперави, красностоп, пино нуар, выдержанные в дубе до года и более, они интересно раскрываются в экспериментальных купажах. Качество белых сравнимо с лучшими на Кубани, учитывая крепость и зрелость, характерную для этого жаркого региона. Коммерциализация проекта создаст еще одну звезду малого виноделия нашей страны.

Наше Вино ставит хозяйству…
5

5/5


Что посмотретьДолина Терека
Старый Владикавказ
Гора Казбек
ГастрономияОсетинские пироги

РестораныФиагдон
Лимончелло

Ле Шеф

Что сделатьПроехать по Военно-Грузинской дороге
Визит — по договоренности (свяжитесь с нами)

Дзитоев Константин для связи
Дзитоев Константин где находится
Адрес :

Владикавказ, Россия

Проложить маршрут из Поехали!

Поделиться этой записью