В швейцарской школе виноградарства учат: Давайте рассмотрим все плюсы и минусы данных методов. Действительно, все знакомые мне винодельческие хозяйства применяют классическую подрезку на 2 глазка или больше. Считается, что такая подрезка обеспечивает стабильный урожай и ...
Кристаллические помутнения, т.е. выпадение в осадок кристаллов битартрата калия (THK) и тартрата кальция (TCa) – одна из наиболее распространенных проблем, которую виноделы стараются избегать путем стабилизации вина различными методами.
Белые вина в гораздо большей степени нуждаются в строжайшем контроле за чистотой и коллоидной стабильностью. Если в красных винах, помутнение может быть и не заметно на полке, и потребитель все равно такую бутылку приобретет.
В связи с недавно вышедшими программами поддержки фермеров и развитием законодательства в сфере лицензирования и оборота вина, теперь каждый желающий может задуматься о вложении (не без помощи государства) в мини-винодельню.
Известно, что высококачественные вина могут быть произведены только из соответствующего по качеству винограда. В данной статье я постараюсь осветить некоторые критерии качества винограда, методы оценки потенциала виноградника и способы повышения качества урожая. Отдельные маркеры помогут ...